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【紙皮石的經典美】 從紙皮石美學看60年代的香港 舊式屋邨，懷舊餐廳體現當年情懷

撰文：ACOO
09-07-2021

今個周末，經過舊式屋邨、茶餐廳時，不彷放慢腳步，欣賞一下紙皮石的美。位於九龍城的真善美村，三幢大廈樓梯的內牆，就鋪上了不同顏色和款式的紙皮石，包括藍、綠、白、灰等顏色的紙皮拼湊下，變成一幅幅富有五、六十年代特色的馬賽克。具70年歷史，位於油麻地的美都餐室，不僅餐廳內的牆身，地板、樓梯等都鋪滿紙皮石，仍然保留著餐廳當年的傳統特色。

大家或許會問，紙皮石是紙皮做的嗎？其實紙皮石是由數十塊的小磚塊，貼在一塊紙皮上，然後再把紙皮石用水泥鋪在表面，便展現出我們所看到的圖案。而室內裝修，就會用新版本的紙底紙皮石。

Photo/ @香港公共屋邨圖片集 @Openrice HesperWu, soya1314

九龍城懷舊餐廳紙皮舊式屋村

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除了最大型的九龍城市政大樓外，發展計劃中亦計劃清拆毗連賈炳達道、龍崗道、衙前圍道及侯王道，約123個街號的樓宇，這代表有不少在九龍城屹立已久的老店將會消失，包括市政大樓周邊的海味店、雜貨舖、泰國餐廳、食店，在這其中唯獨一棟在2014年入伙的新樓可以逃過清拆命運，時代淘汰的只有舊事舊物。 發展計劃所影響的其實不單止是被清拆的樓宇或店舖，而是整個九龍城的面貌。現時的九龍城已出現了不少地盤，走在九龍城的街頭，偶爾會感受到因附近地盤打地基而產生的地面震動，當這樣的震動出現時，不常出現於九龍城的我們被嚇了一下，但觀望四周，周圍的人竟卻一如往常，完全沒有一絲訝異，看來九龍城的居民早已習慣九龍城正漸漸變天，地盤只會越來越多，而舊樓和老店全部消失，只剩下由政府打造的「小街飲食文化區」。 炎炎夏日，走在九龍城的街頭，忍不住要鑽進後巷喝一杯泰國飲料，泰國老闆娘熱情地向我們介紹各種飲料的分別，我們拿著飲料坐在後巷中不知道是誰擺放的椅子上，悠閑地渡過一杯飲料的清爽時間。九龍城一直被喚作「小泰國」，皆因九龍城有很多泰國人聚居並開設餐館，令不少人專程來這裏吃正宗的泰國菜。但在發展計劃中，有不少泰國餐廳都會被清拆，他們未來能否負擔必定會上升的租金在同區重開？九龍城的「小泰國」會否走進歷史？ 我們經過一間位於九龍城市政大樓外的海味舖，在門口瞥見內裏有兩隻貓躺在地下撒嬌，老闆見到我們在門前駐步，親切地邀請我們進來跟牠們玩，「牠們很親人的，不會咬人，你看！開始嗲你了。」一黑一黃的小黑和小黃一如老闆所言，極之親人，不停向我討摸和撒嬌。 九龍城的獨特氛圍是自然而生，由不同人自由流動的生活痕跡交織而成的，任何社區文化都需要空間才可以蓬勃生長，而不是用規劃來束縛和倒模建造一個社區。舊區因應時代變遷，要重建和改造都是必然的事，我們無法阻擋改變的步伐，只能趕在完全消失前記錄和道別。雖然清拆不是當下的事，但珍惜卻要及時，我們已有太多前車之鑑了，這次請別讓離愁別緒籠罩時才趕忙道別。

九龍城   重建   

早上九點，九龍城街市的早晨已經開始熱鬧起來，地下的濕貨區堆滿了前來買餸的人。我們從未到訪過這裏，但遊走在不同的檔口間，無論是經過海鮮、蔬菜或是生果檔，只要跟檔主有眼神接觸，即使你不是來光顧，他們從不吝嗇微笑，總會向你點點頭、道一聲早晨，只有寄居於生果檔的貓會對你愛理不理，懶洋洋地睡在紙皮箱裏。 在九龍城街市買餸的人有不少是外籍幫傭，即使她們不諳廣東話，街市檔主仍耐著性子、嘗試理解她們想找甚麼，偶爾也會聽到他們用簡單的英文交流。檔主與老主顧打招呼的聲音此起彼落，檔主們又會閒聊說笑，與一般街市急、忙、趕的氣氛截然不同。在街市裏賣了二十年新鮮活雞的檔主玲姐，一見到我們拿著相機便招呼我們前去拍照，她憶起當年九龍城寨仍未清拆的時候，加上九龍城靠近機場，有很多外國遊客特意前來參觀，一睹香港特獨特的街市景色，從前的九龍城街市極為繁盛，只可惜盛景已過。 一樓乾貨區的檔口於中午才開始陸續營業，衣服、鞋襪、內衣、毛巾、改衣、生活雜貨，甚至連紙紮舖都應有盡有，生活所需一應俱全。當我們詢問鞋檔的檔主可否拍照記錄時，正在招呼客人的她熱情地叫我們隨便拍，說笑地叫我們幫她賣廣告，盡量留下多一點記錄。談起街市的清拆與重置，她笑言「2030年才清拆，還有很多年，到時我也老了，也許是時候退休了。」，「你才不老！你比我還年輕呢！」一旁正在試穿鞋子的老主顧忍不住搶嘴道，她們之間的相處比起檔主與客人，更像是相識多年、不時拌嘴的老友。 九龍城街市比起是一個提供生活所需的市場，更像是一個社區中心，在每層的電梯大堂都設置了一些座椅，在一樓和二樓更有兩個露天庭院，前來買餸的老人家、姐姐都會坐下來休息、聊天，而附近的矮樓從不會阻擋著大片晨光灑進來，只要坐下來就可以靜享片刻陽光與藍天。乘著速度慢得連老人家也嫌棄的扶手電梯上二樓，就會來到充滿食物香氣的熟食中心，街市的熟食中心往往有著各種美食等人前來發掘。 九龍城與以往熱鬧的光景已相距甚遠，啟德機場停用，在市區近距離看飛機升降的情景已不再。九龍城變成舊區，啟德被發展成新地段，加上宋皇臺站啟用，附近地區的租價樓價已飆升不少，九龍城這個舊區要被推倒重建也是意料中事，市建局便於五月底啟動了衙前圍道 、賈炳達道發展計劃的法定規劃程序，也代表與現存的九龍城道別的日子開始倒數。 發展計劃的影響範圍主要位於九龍城市政大樓周邊，而九龍城街市亦會於2030年易地重置於賈炳達道公園新建成的政府綜合大樓內，新的大樓的硬件設施或會更完善，但九龍城街市的獨特社區功能與人情味又能否一同過渡，還是終究會在時代變遷中流失？

九龍城   街市   

日本人的創意總是令人驚喜，即使是一塊毫無用處的紙皮，在他們手中都能變成藝術品。「紙板雕塑家」大野萌菜美，經常運用紙皮和雕刻用具製作出不同模型，食物、槍械、電影人物、動畫角色如天空之城的機械人、變形金剛、RED KING和LEGO蝙蝠俠等，每一件作品極度精細，連至細微的部分也會盡心雕製。 大野萌菜美是90後，在大阪藝術大學畢業，大學時期已經贏得多個學界獎項，2016年還在東京舉辦個人作品展覽。為了完整保留紙皮的自然顏色和紋理，她會運用裁紙刀、剪刀、尺、膠水和膠紙帶去雕塑。每件作品精雕細琢，少則花時10天，較複雜的更需要3個月來完成。 Details make perfect，每個細節都是成功的因素，一起欣賞一下她的作品吧@monamincb ！     Photo/ @monamincb

日本   紙皮   雕塑   

香港房屋委員會成立後，第一個建成的屋邨，九龍城美東邨美東樓即將清拆、重建，樓下的義興冰廳 在 1975 年開業，是首間有冷氣開放的屋邨冰室，曾如影伴隨美東樓，如今也是命運共同體，迫於無奈終要結業。只說義興冰廳，區外人未必知道，但如果說起 #諸葛梓岐 2008 年那個「你班食肉獸吖！」的飲品廣告，你又有印象嗎？因為其正正就在義興冰廳取景。 70、80 年代，是義興冰廳最為興旺之時，當時九龍城還有電影片場，據說周星馳和溫碧霞 都幫襯過。冰廳內，水吧的花磚、地上綠白色水磨石、木製桌椅和卡位、土地公和神台，46 年不變，每一處都充滿時代感，「熱奶茶」、「鮮油多」、「常餐沙嗲牛麵」等冰室例牌仍然是街坊、食客的至愛。只可惜，一切都要成為歷史，回憶中的味道，也未必可以從另一家冰室尋獲了。 Photo/ Openrice、茶餐廳前傳

九龍城   屋邨   結業