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搜尋結果: #斷捨離

執屋,對於大部分人來說也是件苦差事,但「年廿八洗邋遢」,這一天讓人感覺有滿滿的儀式感,想嘗試提起勁整理一下家中的髒亂。然而,在執行時卻總是心有餘而力不足,其實「早執早享受」,先給大家一點甜頭,在聽雜物諮詢師阿橙的建議之前,不如讓她告訴大家如何「執屋改運」? 「有個客想拍拖,我說屋企這麼亂,有對象也很趕客吧!」怦然心動的整理魔法或者真的有魔法,因為神奇的事情發生了,阿橙說:「執屋後,很快他便拍拖、結婚了。」有時,寧可信其有,不可信其無,2023年的脫單明燈便是執屋! 斷捨離不用丟棄所有東西! 「如果一年364天也是亂,大家還是先斷捨離別人的目光,不要整理了!」阿橙開玩笑道,如果家中長輩願意,相信很多人早已斷捨離了世俗想法。廢話少說,開始執屋吧!阿橙說,斷捨離的意思是斷絕不需要的東西、捨棄多餘的廢物和脫離對物品的執着:「我們追求的是不多不少也不缺,最重要是物品用起來舒適和適用,還有要喜歡。」很多人混淆了斷捨離和極簡主義,以廚具「煲」作為例子,前者是若有空間,用家可以擁有數個煲作不同用途,但極簡主義則只能有一個,阿橙一句便解開了很多人的擔心:「放心吧,我不會迫人捨離物品的。」 除此之外,斷捨離追求還有空間和物品以外的事情,例如是時間、金錢等,讓大家在有限的資源內提早生活品質,好好的享受人生。 難捨棄不代表要捨棄 對於很多人來說,回憶類物品是最難捨離的,因為很多東西背後的意義更勝於其本身的價值,阿橙以經驗作出排序:「最難捨棄是相,其實大家不是移民到火星,也可以不用整理。」第二是小朋友的勞作、手冊;第三是信件、聖誕卡;第四是家人和朋友送的不合心水禮物;最後一名是結婚油畫相,阿橙解釋:「雖然是最難捨棄的物品,但老話一句,我不相信家中連一本手冊的位置也沒有,所以不一定要捨棄的。」 新年BB班斷捨離 「入門執屋應先由最簡單、最常用的小範圍開始。」阿橙舉例,可能先收執玄關、書檯,把沒有用的信件或報紙雜誌先清掉,或是把雪櫃裏過期的食品都丟棄,這樣才可以收拾出動力和滿足感:「不要想一天能整理全屋,大家平時既不會也不喜歡收拾,為甚麼要張羅這麼大工程呢?」對於各位新年Deadline fighter,阿橙建議梳化不要放太多公仔和抱枕,雪櫃也不要貼過多磁石、通告、勞作和優惠券:「還有地下不要有東西,這些都會讓環境看起來很亂。」 然而,對於滿屋都是真金白銀買回來的雜物,相信很多人也無法下判定到底應不應該捨棄,阿橙說:「可以問自己兩個問題,屋企是否有很多相同或功能類似的物品。」如果家中有數個釘書機,便選擇使用最舒服和喜歡的一、兩個,其他則可以處理掉。而第二個問題是若果它損壞了,是否願意花時間、花心機和金錢去維修,或是再購買一個相同的產品?若然會,你便可以留下這件真心喜愛的物品了。 執屋改運 阿橙成立「執屋JuppUk」至今剛好7年,在這段不長也不短的日子收拾了數不清多少間屋,阿橙說:「可以感受到客人的生活質素是即時提升,但有些好的影響是更久的。」曾有客人想拍拖,真的在執屋後短時間內找到愛侶,後來更順利結婚;亦有客人想執好屋便生小朋友,把雜物房變成嬰兒房:「我跟她說要改口,你叫它雜物房,它永遠只會是雜物房。」收拾整齊後,很快客人便順利懷孕。 「執屋真是好東西。」阿橙說環境整潔衛生會令整個氣場變好,給別人的印象也會更好,而且當家裏變得整齊,既能節省時間尋找物品、打掃和花錢買重覆的東西,換來的時間和空間可以投資在更有意義的事情上:「最後得益的是自己的情緒、人際關係。」 後記:關於阿橙 阿橙在2007年讀了英國作家Sue Kay的《雜物再見啦!》,後來閱讀了山下英子的《斷捨離》,慢慢從收拾自己、朋友的家累積出經驗和心得,便希望以此為事業:「因為連我這麼不願意掉東西的人也做到,我相信大家也可以。」她先後到英國、美國及日本進修整理和收拾的課程,取得了美國 BCPO® Certified Professional Organizer、日本JALO 1級認證生活規劃顧問及二級認證講師的資格,更成立了香港專業整理收納協會(HAPO)。

執屋   斷捨離   極簡主義   

葉一南創辦的大班樓,十二年來一直瑟縮在上環九如坊靜寂轉角,沒有華麗裝潢卻有宏大願景,默默鑽研粵菜奧妙,圖打破傳統框框。今年是大班樓豐收一年,以往一直是「亞洲50大餐廳」常客的他,今年再上一層樓,打入「世界最佳50家餐廳」之餘,更位列第十位,是唯一一間入榜粵菜,究竟這間餐廳有何過人之處?   傳統上,「上湯」是每間粵菜酒家靈魂,由老雞、排骨、火腿、赤肉熬製而成的金黃色鮮味高湯,負責替每道菜提鮮入味。但大班樓開張時,堅持粵菜真味,故葉一南就大膽下令,禁用上湯這個粵菜之本,避免做出來的菜色,味道千篇一律。   放棄以上湯入饌,但不等於不追求鮮味,只是大班樓廚師需要多動腦筋。開業至今的招牌菜「雞油花雕蒸花蟹配陳村粉」,你以為選用大花蟹配上雞油花雕就鮮味十足?但大班樓就是不滿足,嫌蟹鮮味道單一,要混入烹調過的蜆汁令菜色鮮上加鮮。陳村粉索盡精華,令人一試難忘。   又例如一道簡單的粉絲蒸蟶子,基本上每個海鮮酒家也懂做,但大班樓就不甘於此,放棄「蒜蓉蒸」的做法,改配上20年陳鹹檸蒸之,以鹹酸味突顯蟶子鮮甜味,就像喝鹹檸七時產生的化學作用。另一道長擺餐牌的凍鹵水花椒小吊桶,是不少老饕至愛。秘訣在於那自家調配的秘製鹵水,甜辣互相輝映,餐廳只為一款餐前小食便專設一款鹵水。餐廳其實如同半個飲食實驗室,調味料講究得,蔥油、蒜油、辣油、雞油、蝦油都是自家煉製。鹽就總不能自己生曬,但也採購好幾種,用來放湯、炒菜也有不同。   精益求精永是大班樓其中一項格言,即使招牌菜如何大受歡迎,葉一南還是愛鑽研新菜色,永不停步。2020年他就推出新菜色-叉燒。COME ON,叉燒都可是新菜?不是吧。答案當然是不簡單,大班樓用上本地豬,脢頭肉頭一段部位(故又稱一刀叉燒),貪其肉質肥美軟腍,而且經炭火猛燒,上桌時炭香撲鼻,非普通叉燒可媲美。筆者聞說不少嘴饞的城中富貴,有時訂不到大班樓枱,唯有叫司機買斬料回家慢慢嘆。   粵菜發展多年來,其實衍生出不少陋習,不少大廚愛用雞粉、味精調味,這些在大班樓都是一律禁止的,而且醃肉不用梳打粉、食材永不「啤水」, 所以你在餐廳上,找不到晶瑩剔透的玻璃蝦球。因為蝦球經過長時間「啤水」才可以使色澤通透,但同時使蝦味盡失。所以,如果說大班樓憑什麼可以在芸芸粵菜餐廳中脫穎而出,我會說大班樓的成功,在於其「斷捨離」之道。  

大班樓   斷捨離   肥饕